samedi 26 mars 2011

Programme 2010- 2011 avril – mai- juin

Dimanche 3 avril 11  : l’Etang- Vergy avec Gérard et Monique
RVous départ 8h 45 : parking face au lavoir de l’Etang-Vergy
depuis Gevrey Chambertin prendre la direction de Chamboeuf par la D 31 ; avant ce village prendre à gauche direction Curley, puis Reule- Vergy et l’Etang-Vergy ; au croisement dans l'Etang Vergy virer à gauche pour le parking face au lavoir.
Marche de 9 kms permettant de découvrir le site de Vergy et d'apprécier le paysage vallonné des Hautes Côtes
Quelques dénivelés.

P’tit casse-croûte partagé vers 10h 30

Retour aux voitures vers 12h
Covoiturage depuis le Milleclub d’Ahuy 8h (les voitures iront directement au point de départ)
Covoiturage depuis le parking Tertiaire des Grands Crus à Chenôve (route de Beaune), près du restaurant Le Clos du Roy 8h 15

Dimanche 10 avril 11 : Fixey et la Combe Lavaut de Fixey, avec Jacqueline et Gilles
RVous départ 9h de Fixey, parking à côté de la petite église (en haut du village) – Fixey et Fixin se touchent ; Fixey, où nous avons rendez-vous est juste avant en venant de Dijon- Couchey , sur la route des Grands Crus
Nous monterons par la Combe  Lavaut sur le plateau. Nous rejoindrons le Chemin de la rente de Chameray puis les 100 marches. Nous continuerons par la combe gourmand pour gagner  Fixin, puis par les vignes nous rejoindrons le  point de départ.- 10 à 11 km . 2h30 sans difficultés.

P’tit casse-croûte partagé vers 10h 30

Covoiturage depuis le Milleclub d’Ahuy 8h 25
Covoiturage depuis la parking en face de la mairie de Marsannay-la-Côte 8h 45

Dimanche 17 avril : de Agey à Remilly en Montagne avec Christine

RVous 9h départ parking à l’entrée d’Agey, à gauche (près d’un terrain de football)
Marche semi- boisée avec quelques côtes, de beaux paysages - 10 à 12km

P’tit casse- croûte partagé vers 10h 30

Fin de la marche vers 12h
Covoiturage Milleclub d’Ahuy 8h 10
Covoiturage depuis le grand parking de Plombières 8h 30

Dimanche 1er mai 11 : Muguet dans les Bois de Curtil St Seine avec Janine
RVous 8h 45 à la sortie de Curtil-St-Seine, après les radars (depuis Messigny et Vantoux passer par Saussy, puis Curtil- traverser le village direction Francheville- quelques centaines de mètres après les dernières maisons, passer devant les radars qui sont sur la gauche, et prendre à gauche le chemin juste après- stationner au départ de ce chemin)
Marche boisée d’environ 9 à 10 km, qui empruntera divers sentiers que nous avons déjà parcourus- cueillette de muguet en fin de parcours si nous avons de la chance … - quelques montées pour se mettre en forme - de beaux sous-bois
P’tit casse croûte partagé vers 10h 30
Retour aux voitures vers 12h ( 30)
Covoiturage depuis le Milleclub d’Ahuy 8h 20

Dimanche 15 mai 11 : Circuit des pivoines sauvages avec Janine
RVous 8h 30 : Epagny prendre au nord de Dijon la route d’Is-sur-Tille –D 903- ; l’église est sur la gauche dans le village, tourner tout de suite après cette église et continuer tout droit sur 400 à 500 m jusqu’à une croix à l’intersection de plusieurs sentiers – stationner sur le bas côté près de cette croix, dans l’herbe
Parcours boisé d’environ 11 km, avec quelques bonnes côtes et descentes qui nous fera emprunter plusieurs combes et sommières ; nous passerons au circuit des pivoines sauvages (ce petit circuit informel, tracé dans les broussailles nous permet de voir quelques pieds de cette fleur rare et protégée - la pivoine sauvage a une corolle simple contrairement aux pivoines de jardin – elle fleurit en principe autour de mi mai …)
P’tit casse-croûte partagé vers 10h 30
Retour aux voitures vers 12h (30)
Covoiturage depuis le Milleclub d’Ahuy 8h 25

Dimanche 5 juin 11: Urcy et la ferme ruinée de Charmoy avec Alain G

RVous 8h 45 : Départ d’URCY place de l'église, vers le lavoir
Nous descendrons la combe Guérin pour emprunter le parcours "Jean Sage" et passerons devant la ferme ruinée de Charmoy par le chemin des Charrières
Nous monterons le long de la combe aux Moines, la combe aux vignes, jusqu'à la combe aux chênes, près de la source.
Nous rentrerons par le bois de Renvers, pour rejoindre Urcy- soit environ 11km avec de bonnes côtes car parcours dénivelé
P’tit casse-croûte partagé vers 10h 30
Retour aux voitures vers 12h (30)
Covoiturage depuis le Milleclub d’Ahuy 8h
Covoiturage depuis la parking à Plombières (au départ de la bretelle de l’autoroute) 8h 10

Dimanche 19 juin toute la journée à Au Pays de la Beuffenie, ou Les Etangs de l’Argentalet (à partir de La Roche-en- Brénil) avec Janine -
Covoiturage RVous 8h 10 : à Plombières-les-Dijon (grand parking habituel au feu rouge, point de départ de la bretelle de l’autoroute) – environ 84 km de Plombières, soit près d’une heure de route
Début de la marche vers 9h 30à RVous sur le Parking place de la Danse à La Roche en Brénil (dans le sens sud- nord, l’église est à gauche et le parking presque en face à droite) - - parcours boisé qui nous fera contourner plusieurs étangs- pas de difficultés particulières- environ 15 à 16 km ; nous passerons à côté du château de la Roche-en-Brénil.
[La Roche-en-Brénil : château du 14ème, 15ème, remanié au 17 et 18ème s, il fut habité par le célèbre prédicateur Charles de Montalembert --- Centre de la « Suisse morvandelle », mais surtout piquetés de roches de légendes, les alentours sont arrosés par de nombreux ruisseaux barrés et transformés en étangs : l’Argentelet en est un ex ainsi que le Tournesac. --- La Beufferie sévissait dans le pays et s’attaquait aux voyageurs isolés, La Pierre Pelot dénonçait les menteurs, le Diable jetait le Poron Meurger : les portes des légendes celtes et du Morvan vous sont ouvertes. --- La forêt morvandelle est une forêt essentiellement privée qui fait l’objet d’une des 1ères chartes forestières en France : respectez ces propriétés, en particulier évitez les cueillettes. » extrait de Promenez-vous en Côte d’Or, édité par le Club Alpin Français]
Nécessité de savoir qui vient pour le covoiturage; trajet de 84 km dont une portion conseillée par l’autoroute- voir Mappy ou autre- se munir d’une carte routière - s’arranger dans chaque voiture pour le partage des frais –
Prévoir : un casse-croûte du matin et un pique-nique – eau – lunettes de soleil - mais parcours très boisé – prendre de bonnes chaussures et surveiller la météo si risque de pluie ou orage - …

Dimanche 19 juin 11 - Pays de la Beuffenie ou les Etangs de l’Argentelet
Merci de retourner ce papillon au plus tard le 15 juin à janine.poillot@wanadoo.fr
QUI PENSE VENIR :
Nom : …………..
N° tél : …………..
Nombre de personnes : …………..
Je peux prendre mon véhicule : OUI NON

Si oui : j’ai …… places libres


Dimanche 26 juin : sentier de découverte des COMBES de MARSANNAY –la-Côte avec Dominique R et Jacqueline B (marche déjà faite en septembre 2010)
RVous départ 8h 30 à MARSANNAY-la-Côte, parking de l’Office de Tourisme, en face de la Mairie (sur la route des Grands Crus, c’est après l’église et à droite)
Marche d’environ 10 km dans les vignes et dans la forêt, qui nous conduira au-dessus des falaises de la Combe Sémétrot, avant d’entrer dans un magnifique défilé entre les roches. Nous marcherons ensuite sur le plateau à travers la forêt pour rejoindre le dessus de la combe Pévenelle- quelques dénivelés.
Pour la partie vignes, prévoir chapeau et lunettes si le soleil nous accompagne …
P’tit casse- croûte partagé vers 10h 30
Retour aux voitures vers 12h (30)
Covoiturage depuis le Milleclub d’Ahuy 8h 05

marche en semaine :
selon les disponibilités des uns et des autres et de la météo, nous vous proposons de marcher alternativement le mercredi ou le vendredi matin ; pas de programme ; mais un message vous informe quelques jours avant ; marches de 10 à 12 km – une journée sera prévue début mai sans doute : reconnaissance à la Roche en Brénil -
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problèmes météo :
comme nous avons pu l’expérimenter fin 2010, des perturbations météorologiques peuvent nous jouer un sale tour au dernier moment et nous obliger à annuler notre rando la veille, voire le matin même… Aussi, merci de consulter régulièrement votre boîte aux lettres informatique ! (tempêtes- grands vents – orages - …)
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Et pensez à mettre un verre dans votre sac de rando : les boissons froides ou chaudes offertes par les uns et les autres, apportent toujours beaucoup de convivialité lors de nos p’tits casse-croûtes partagés !
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Janine

mardi 8 mars 2011

Terrines


TERRINE AUX TROIS LEGUMES
Maryse C

-          500 gr de carottes
-          500 gr de brocolis
-          500 gr de chou- fleur
-          3 œufs
-          120 gr de mie de pain brioché
-          10 cl de lait
-          30 cl de crème
-          15 gr de beurre
-          Sel poivre blanc

Epluchez les carottes et séparez le chou-fleur en bouquets. Faire cuire carottes et chou-fleur 20' à la vapeur. Entre-temps, séparez tiges et bouquets de brocolis. Coupez les tiges en morceaux. Faites les cuire 10' à l'eau bouillante salée. Ajoutez les bouquets. Poursuivez la cuisson 3' de +, puis égouttez le tout.

Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Mixez les carottes avec 10cl de crème, le 1/3 de la mie de pain bien essorée et un œuf. Salez, poivrez.

De la même manière, mixez le chou-fleur, puis les brocolis en ajoutant pour chaque mousse 10cl de crème, la moitié de la mie de pain restante et un œuf. Assaisonnez de sel et de poivre. Préchauffez votre four sur thermostat 5/6 (150°C).

Beurrez un moule à cake. Remplissez-le des mousses de légumes en les alternant. Faites cuire au four dans un bain-marie frémissant pendant 50'. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur 6 à 8 heures.

Au moment de servir, démoulez et coupez en tranches. Accompagnez d' une sauce au fromage blanc aux fines herbes, ou d'un coulis de tomates.

Terrine d'asperges

Dominique   (Réveillon 2008)



Mélanger dans un saladier 5 œufs ,
20cl de crème fraiche épaisse,
150 g de fromage ail et fines herbes
Incorporer à ce mélange 500g d'asperges vertes en bocal coupées en petits tronçons
Saler et poivrer
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation
Faire cuire au bain- marie au four à 200° pendant 30mn
Servir frais

Variantes Janine :
Poireaux à la place des asperges

Pâtés de Janine



Pâté de foies de volailles

-  Janine

pour 6 à 8 personnes
250g de foies de volailles
130 g de beurre
lait pour tremper les foies
1 cube d'extrait de volaille
2 à 3 c à s de Porto
sel, poivre
50 cl d'eau
2 échalotes, 1 gousse d'ail ,
plusieurs branches de thym, laurier, persil

1-      faire tremper une nuit les foies dans le lait (bien recouvrir) avec : les échalotes pelées et coupées en morceaux, l'ail, le thym, le laurier, le persil
2-      égoutter les foies
3-      faire bouillir l'eau et y ajouter le bouillon cube, le sel, le poivre
4-      y faire pocher les foies 8 mn environ-  puis les égoutter
5-      couper les foies en petits dés ; puis les mixer avec le Porto et le beurre très ramolli
6-      goûter et ajouter éventuellement plus de thym émietté, un peu d'échalote ciselée finement, du persil, sel, poivre …
7-      verser dans une terrine et bien tasser 
8-      la faire refroidir une nuit au moins au réfrigérateur

pâté de porc
(Janine)
pour 6 à 8 personnes

500g  de foie de porc  (ou moins)
500g de lard maigre frais (s'il est salé : faire dessaler  1/2j ou une nuit en changeant l'eau plusieurs fois)
500g d'échine de porc à désosser
5 oignons
3 gousses d'ail
sel / poivre
1 bouquet de persil
estragon,  thym ( plusieurs branches), ciboulette, laurier et basilic frais
3 œufs 
1 verre de vin rosé (ou vin blanc ou Porto)

hacher d'abord et ensemble la viande, le lard, les oignons, l'ail, les  herbes
puis en dernier le foie pour ne pas une obtenir une « bouillie »
saler poivrer
ajouter les œufs , le vin
bien mélanger
laisser reposer quelques heures au frais
--
pour savoir si l'assaisonnement est suffisant à avant de mettre dans la terrine : prélever 1 c à s du mélange ; le faire cuire quelques minutes dans une petite casserole contenant 1 c à c d'huile ; goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement

cuire au four dans une terrine à pâté, en mettant au-dessus de la viande : une branche de thym/ ou laurier, et une couenne si on en a ;  bien recouvrir d'un couvercle hermétique; éventuellement au four et au bain –marie 
Cuisson 1h 30 au moins à 200° environ
--

OU

En conserve avec bocaux et stérilisateur :

Ébouillanter les verrines (bocaux avec caoutchouc) – les retourner pour égoutter
Puis y mettre le mélange; bien tasser, mais ne pas dépasser la limite supérieure (indiquée sur le verre ; soit environ à 3 cm du bord supérieur )
Déposer sur la viande avant de fermer un peu de thym + estragon + 1 feuille de laurier
Bien essuyer le rebord du bocal
Mettre des caoutchoucs neufs (ne doivent servir que 1seule fois)
Bien fermer les bocaux
Placer dans un stérilisateur ; bloquer les bocaux avec les attaches métalliques
Recouvrir complètement d'eau  et mettre 3 à 5 cm au-dessus de la partie supérieure des bocaux

Amener à ébullition (c'est long …)
Cuire à 100° 1h 30 à 2h
Laisser en place jusqu'à complet refroidissement (c'est lent …)
Puis sortir doucement les bocaux
Les conserver quelques mois

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