Rando choucroute, rente de Chamerey 8 déc 17

J'ai rassemblé photos et commentaires.

→ pour les images , voir l'album  : https://photos.app.goo.gl/bVRe2j4W8ncvacTZ2

L'affouage est la possibilité donnée par le Code forestier à un conseil municipal, pour que celui-ci réserve une partie des bois de la forêt communale pour l'usage domestique des habitants. Le mot "affouage" date du XIII ^e siècle et vient du verbe d'ancien français "affouer" = chauffer, lui-même du latin "affocare".

Merci à Gilles qui a explicité tout cela et répondu patiemment à nos questions ...

⇛ LA RECETTE !

↘ pour les commentaires, c'est ci-dessous …

Jacky

Merci à tous et surtout à Janine pour des idées géniales.

Bises à tous.

Jacqueline B.

Je joins mes remerciements aux précédents, bravo pour l'organisation, merci pour l'ambiance et les belles photos !

Bises à tous

Marie-Claude

Merci aux cuisiniers et cuisinières ! C'était chaleureux, bien organisé et gourmand ! Vive la Bourgogne et ses bourguignons ! 

Jocelyne MACE

Merci à tous pour cette agréable journée

Au plaisir de vous revoir bientôt

Bisous

DOMINIQUE

Bonsoir à tous
Je partage à 100% le message de Gérard, ayant l'intention d'en écrire un dans ce sens.....
Un grand MERCI aux organisateurs, cuisiniers, chauffeurs. Ces moments de partage sont chaque fois une réussite. Bonne fin de journée et à bientôt.

Martine

Bonsoir à tous

Merci à Janine et à tous les participants. Cette 1ère rando-choucroute a été un succès..

Nous avons passé un excellent moment de convivialité et nous avons bien ri. Une rando-barbecue pourrait être envisager au printemps

dans ce magnifique endroit.

Il faut également remercier les chauffeurs pour leur sérieux durant le repas.

Vous trouverez quelques photos  Ici

Bon week-end et à bientôt
Gérard

↣ pour info; site de l'association " les Amis de Chamerey" 

Recette de Choucroute ... pour 31 marcheurs !

CHOUCROUTE
rando pique-nique choucroute vend 8 déc 17
recette de la boucherie Multiferm d'Asnières les Dijon

 
choucroute crue – gros oignons jaunes – lard fumé – 1 grosse saucisse fumée (genre Morteaux) -
palette demi sel (qu'on ne désale pas car la choucroute ne sera pas salée) – knacks (1 par
personne) -

1-blanchir quelques mn la choucroute crue en la plongeant dans l'eau frémissante, puis bien
l'égoutter
2-faire revenir les oignons jaunes ciselés avec 2 ou 3 c à s d'huile – laisser blondir tout en remuant -
puis les réserver – garder 1 ou 2 oignons qu'on pique de quelques clous de girofle
3-faire bouillir le vin blanc pour enlever de l'acidité
4-dans une cocote étaler une couche de choucroute puis un peu d'oignons revenus, puis la viande
non coupée, sans mettre les knacks - remettre une couche d'oignons revenus puis terminer par de la
choucroute
Mettre des grains de poivre noir et de genièvre – puis les'oignons piqués de clous de girofle -
Verser 4 à 5 cm de vin blanc et un peu d'eau - Couvrir
NE PAS SALER
5-amener à ébullition et laisser mijoter 2h ou moins
6-déposer les pommes de terre crues et épluchées par dessus 20 à 30 mn environ avant la fin de la
cuisson
7-pour les knacks = quand la choucroute est complètement cuite, arrêter la cuisson, déposer les
knacks au-dessus des pommes de terre – couvrir

**possibilité de ne pas mettre du tout de vin blanc mais que de l'eau
**couper la viande une fois la choucroute cuite -
**possibilité de mettre la choucroute à cuire au four en couvrant
 
Quantités pour 31 personnes :
8,6 kg choucroute crue – 1,8 kg oignons jaunes – lard fumé = 2,7 kg – saucisses à cuire (genre
Morteaux) = 2,6 kg – palette demi sel = 7,2 kg - pommes de terre = compter 1 à 2 par personne

 

Marche Ste Marie, Gissey-sur-Ouche

Voilà le dimanche matin en boîte ...

- les arbres emmitouflés, le pont "pas romain" et la petite gloriette de Ste Marie sur Ouche et pour le latin : Omnia Fit Omnibus sur le fronton de la Mairie , pas de traduction précise mais j'ai trouvé les armoires de Monseigneur Rivet 1838-1884 avec cette devise , il était évêque de Dijon.

Je propose : chacun pour tous ???

C'est ce que Aline proposait à peu de mots près !

 

 MERCI à Jocelyne la photographe