Aigre doux de courgettes au curry à servir très frais :
cette recette se fait sur 3 jours
Il faut 2,4 kg env (mais pas plus) de courgettes épépinées (ne pas les éplucher)
- 1er jour :
Laver et épépiner les courgettes, les couper en gros dés, les mettre dans une cocotte avec 3 oignons coupés en lamelles, mettre du gros sel (2 à 3 c à soupe) et laisser reposer.
- 2 ème jour :
Mettre dans une cocotte : 1/2 l d'eau+ 1/2 l de vinaigre blanc + 300 g de sucre en poudre + 4 c à c de curry + 2 c à s 1/2 de moutarde à l'ancienne. Ramener à ébullition 5 mn en tournant de temps temps.
Rincer courgettes et oignons à grande eau, égoutter. Verser sur les courgettes la préparation après ébullition
Laisser reposer.
- 3 ème jour :
Faire cuire le tout 5 mn à partir de l'ébullition (les courgettes doivent rester fermes) en remuant un peu.
Dès la fin de la cuisson, mettre en bocal, tasser un peu les courgettes.
Mettre les pots sur l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Ail des ours :
Ramasser l'ail des ours dans les bois au printemps, laver les feuilles.
Couper les finement avant de les mettre dans de petits bocaux.
Ajouter un peu de gros sel et de l huile d'olive .
Fermer les pots et conserver er au frais.
Cerises à l'eau de vie :
Remplir un bocal d'1 litre de cerises.
Ajouter un verre de sucre en poudre et un verre d'eau de vie
Fermer le bocal et le placer au soleil dans le jardin jjusqu'à ce que les cerises soient recouvertes de jus.
Vin de cerises (aperitif)
40 feuilles de cerisier
1 verre d'eau de vie
Mettre macérer 8 jours minimum (bien tasser dans un petit pot)
Filtrer.
Ajouter 75 cl de vin rouge (Côte du Rhône Tradition) +35 morceaux de sucre
Laisser macérer environ 3 semaines.
