Lève-toi et marche ... le dimanche matin: 01/03/2017

Repas marcheurs POTEE FRANCOMTOISE vendredi 24 mars 2017

RECETTES regroupées

(voir aussi la page dédiée à l'album photos, pour les illustrations ...)

Apéritif

HOUMOUS (Jocelyne J Paul )

INGRÉDIENTS pour l'Houmous

· 150 g pois chiches secs (ou une petite boîte de conserve )

· + ou - 1 gousse ail coupée en quatre (ou ail déshydraté)

· 80 ml Tahini ( magasin bio ou oriental )

· 60 ml jus de citron

· 1 c. à soupe persil ciselé

· 1 ou 2 c. à soupe d'huile d'olive

· 1 c. à café sel ( attention la conserve est déjà salée)

· 1 pincée poivre de Cayenne ( + piment d’Espelette )

· 1 c. à soupe de cumin

· saupoudrez de paprika pour sa belle couleur

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Commencez par préparer dès la veille l'ingrédient principal de votre houmous traditionnel. Pour cela, mettez les pois chiches secs dans un bol, couvrez-les d'eau froide et laissez reposer pendant 1 nuit. Si vous achetez des pois chiches en boîte, cette étape n'est pas nécessaire.

ÉTAPE 2

Le lendemain, égouttez les pois chiches et déposez-les dans une casserole d'eau froide que vous porterez à ébullition.

ÉTAPE 3

Laissez frissonner pendant environ 45 min. Égouttez-les, en réservant du jus de cuisson, et versez-les dans un saladier, en supprimant les membranes au maximum.

Pour l'utilisation de la conserve en gardant qq pois chiches pour la déco ( plus rapide )

ÉTAPE 4

Passez au mixeur les pois chiches, avec le tahini, une gousse d'ail pelée et coupée en quatre, du sel, le jus de citron et le liquide de cuisson que vous aviez mis de côté. Mixez

Mettre au frais, servez avec blinis, tortillas, bruschettas, ou tartines.

Tartinade aux haricots secs (Jocelyne J Paul )

Ingrédients

Peut se faire avec des tarbais : Pour les haricots secs : Tremper les haricots Tarbais une nuit dans l’eau froide (ils vont doubler de volume). Le lendemain matin, égouttez-les puis mettez-les dans une casserole. Mouillez avec de l’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire environ 1 heure à feu doux et salez à mi cuisson. Si vous êtes pressé(e), faites cuire 30 minutes à l’autocuiseur. Laissez refroidir .

OU (plus rapide)

1 boîte de conserve de haricots blancs (425ml poids net) - 2 cc d'ail en poudre -30ml d'huile d'olive - 3 CS de jus citron - 2 pincées de piment doux en poudre - 3 pincées de cumin en poudre - 2 cc de paprika -Sel et poivre Préparation = Egoutter les haricots blancs. Mixer tous les ingrédients ensemble ! Servir au moment de l'apéritif sur des petits toats de pain ou des crackers anglais.

TAPENADE (Jocelyne J Paul )

Pour 1 bol de tapenade :

· 250 g d’olives noires dénoyautées (1 boite)

· 50 g d’anchois à l’huile (1 barquette)

· 1 cuillère à soupe de câpres

· 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

· 1 cuillère à soupe de grains de fenouil (facultatif)

Egouttez les olives et les anchois. Mettez les dans le bol du robot. Ajoutez une cuillères à soupe de câpres et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte. Si besoin ajoutez un peu d’huile d’olives.

J’adore, mais ce n’est pas du tout académique, ajouter à cette tapenade une cuillère à soupe de grains de fenouil qui apporte un petit côté anisé tout à fait excitant.

A consommer à l’apéro sur des tartines mais vous pouvez aussi vous servir de cette tapenade pour garnir des verrines. Mettez au fond d’un petit verre de la tapenade et recouvrez par exemple d’une brunoise de concombre.

CAKE au Chorizo et au Maroilles

M Christine D – J Marc – Claire- Yvonne – Jacques

Ingrédients : 3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure

10 cl d’huile de tournesol

5 cl de bière blonde

12,5 cl de lait entier

100 g de gruyère râpé

150 g de chorizo

100 g de maroilles

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

½ c à café de cumin en poudre

Préchauffez votre four à 180 ° (th 6)

Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile, la bière, le lait chauffé, le sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.

Coupez le chorizo en rondelles que vous incorporerez à la pâte.

Coupez le fromage en petits dés, mélangez le avec le cumin.

Versez la pâte dans un moule non graissé, déposez par-dessus les dés de maroilles. Mettez au four pendant 45 minutes.

CAKE AUX OLIVES ET AU JAMBON François

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de jambon en dés
- 200 g d'olives vertes
Préparation de la recette :
Dans un saladier, travaillez le vin, l'huile et les oeufs cassés un par un.
Ajoutez la farine, le gruyère râpé, la farine, la levure, le sel et terminez par le jambon (en dés) et les olives coupées en 2.
Faites cuire dans un moule à cake beurré et fariné pendant 45 min, à 190°C (thermostat 6/7).

POTEE

Potée francomtoise

fondue de poireaux (couper des poireaux en ne laissant que 5 cm de vert, en rondelles

de 2 cm environ - faire revenir à couvert avec 2 ou 3 c à s d’huile

- continuer la cuisson avec un peu d’eau si nécessaire pendant 30 mn environ - saler poivrer)

+ saucisses de Morteaux cuites séparément 35 mn dans de l’eau frémissante (sans les piquer

- les couper en rondelles une fois refroidies)

+ pommes de terre (d’Ahuy, c’est mieux...) cuites à la vapeur + cancoillotte

Cancoillotte (Christine)

Dans une casserole, faire fondre en remuant à feu doux 250 gr. de metton avec environ 250 gr. d'eau.

Une fois le mélange fondu et homogène, ajouter une pincée de sel et 50 gr. de beurre.

On peut frotter à l'ail sa casserole ou en ajouter en fin de cuisson.

La cancoillotte se déguste chaude ou froide.

Pour accompagner la recette de l'excellente fondue francomtoise .. paroles et musique ! (signalé par Jocelyne)

http://www.dailymotion.com/video/x2abcx_hubert-felix-thiefaine-la-cancoillo_music

DESSERT

Flan noix de coco Andrée

1 sachet de noix de coco

1 boite de lait concentré sucré

1/2 boite de lait concentré non sucré

1 petit suisse

3 oeufs

Mélangez la noix de coco, les laits concentrés, le petit suisse et les 3 jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige les ajouter au mélange précédent.

Couler un caramel dans le fond du moule

Faire cuire au bain marie pendant environ 1 H Th. 5 (150°)

Flan à la noix de coco d'ANNE

1 boîte de lait concentré sucré

2 boîtes de lait de coco ( = même quantité que le lait concentré)

4 œufs

125g de noix de coco

Mélanger le tout

Cuire 30 minutes

Salade de fruits Marie-Claude – Martine

Pommes – poires – oranges –kiwis - bananes (compter environ 12 fruits pour 10 personnes)

1 ananas – framboises (ou autres fruits rouges)

Kirsch

RECETTE SALADE DE FRUITS D'EVELYNE

Ingrédients et quantités pour 10 personnes :

Fraise 1,2 kg

Mangue 2

Kiwi 3

Clémentine 3

Framboise 2 barquettes

Myrtille 1 barquette

Banane 4 mini bananes

Orange 3 pressées

Sucre vanillé Madagascar 2 sachets

Rhum ambré 1 cuillère 1/2 à soupe

Sirop de curcuma gingembre 1 cuillère à soupe

La veille j'ai mélangé les fraises, les mangues, les clementines, les kiwis puis j'ai mis le rhum, les 2 sachets de vanille, le sirop de curcuma et le jus des 3 oranges.

Le lendemain j' ai mis les bananes en rondelles mélangées à 1/2 citron pressé ainsi que les framboises.